Buffet
Vorspeisen
Fischvariationen von Edelfischen mit Honig-Senf-Soße und Meerrettichsahne
Garnelen- und Krabbencocktails verschieden abgeschmeckt, im Glas serviert
Garnelen-Lachsspieß auf Glasnudelsalat, im Glas serviert
Dim-Sun-Variationen (vegetarisch) auf Asiatischem Salat, im Glas serviert
Carpaccio vom Kasslerrücken unter einer Linsenvinaigrette
Roastbeef rosa gebraten, dazu Tatarensauce
Putenbrustscheiben unter einer Thunfisch–Oliven–Creme
Fruchtiger Tandori–Truthahn-Salat
Antipasti-Auswahl mit italienischen Schinkenspezialitäten
Rohkost- und Feinkostsalate
Brot und Butterauswahl
Suppen
Steinpilzconsommé
Cremesuppe vom Flusskrebs
Frische Spargelcremesuppe mit Rauchlachseinlage
Vegetarisches und Zwischengerichte
Spargelragout mit Gnocchi
Gemüsespaghetti mit Pesto und getrockneten Tomaten verfeinert
Kräuterrisotto vom 7-Korn–Reis mit gerösteten Pinienkernen und Parmesankäse
Wokgemüse mit Koriander, dazu Samosa-Teigtaschen
Hauptspeisen
Pangasiusfilet in der Kokoskruste mit Mangochutney
Maispoularde auf Pilzragout in Rahm
Geschmorte Lammhüfte in feiner Schalottensauce
Kalbsrücken mit Bärlauchfüllung im Ganzen gebraten, dazu Jus
Kartoffelgratin
Kräuterkartoffeln in Nussbutter geschwenkt
Basmatireis
Schupfnudeln
Frühlingsgemüse vom Markt mit Soße Hollandaise
Desserts
Exotische Obstarrangements mit Schokolade und Eisbombe
Riccottacreme mit parfümierten Minzerdbeeren
Holunderblütenmousse vom Sahnequark
Schokoladenmoussevariationen
Tiramisu
Käse, Brot und Butter