Büffet

Seit Jahren ist der Bochumer Hochschulball auch ein gastronomisches Highlight. Das kulinarische Angebot für den 13. Bochumer Hochschulball:

Kalte Vorspeisen

• Meerrauch Variationen von Edelfischen
• Gambas in Walnuss-Pesto im Glas
• Salatvariationen mit Streifen von der Entenbrust, Pute oder Lachs im Glas
• Mini Quiche mit Lauch und Greyerzer Käse
• Mozzarella-Kirschtomatenspieß
• Gegrillte und marinierte Antipasti
• Feldsalat mit marinierten Nusschampignons im Glas
• Tranchen vom Kalbsfilet mit Spargelsalat in Himbeeressig
• Auswahl von Rohkost- und Feinkostsalaten
• Brot und Butterauswahl

Suppen

• Spargelcremesuppe mit Croutons
• Rot-Grüne Zwiebelconsommé mit Bärlauchnocken
• Wasabischaumsüppchen mit Bloody Mary

Vegetarisches und Zwischengerichte

• Kartoffel-Ziegenkäse-Roulade mit gelber Paprikasauce
• Pasta „Boscaiola“ mit Austernpilzen und geriebenen Parmesan
• Mediterrane Gemüse im Ofen gratiniert
• Rösti mit Spargel gratiniert

Hauptgerichte

• Springbockrücken an Kirsch-Pfefferrahmsauce
• Saltim Bocca vom Zander mit Aprikosen-Tomaten Chutney
• Lamm Medaillons auf Rosmarin-Spieß
• Entenbrüstchen in Himbeere-Honig-Sauce
• Kräuter-Drillinge
• Gemüse-Couscous
• Wildreis
• Rahmkartoffel-Gratin
• Frühlingsgemüse und Frischer Deutscher Spargel mit Sauce Hollandaise

Dessert

• Lasagne von frischen Erdbeeren
• Panna Cotta mit Chili-Rhabarber
• Eierlikör-Tiramisu mit Pistazien
• Fruchtspieße am Schokobrunnen
• Spritziges Melonen-Papaya-Süppchen mit karamellisierten Früchten
• Mini Eclairs
• Käsevariationen, Brot und Butter